YYVIP易游你家的砧板还能用吗？

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　　1.生熟混用：生肉中沙门氏菌、生海鲜里的副溶血性弧菌，会通过刀痕潜入砧板。当您切开即食水果时，这些致病菌便开启“人体之旅”，轻则腹泻呕吐，重则引发败血症。

　　2.潮湿温床：湿润木砧板3小时内菌群增殖达初始值的500倍！残留的肉汁菜汤在30℃环境下，6小时即可形成肉眼可见的菌膜。

　　3.超龄服役：使用超过半年的木砧板，其缝隙中黄曲霉毒素检出率高达43%，这种Ⅰ类致癌物可耐受260℃高温，常规清洗根本无法清除。

　　4.伪清洁法：刀刮水冲只能清除表面30%的污渍，而深层菌群在紫外线检测仪下仍会发出骇人荧光。平放晾干更是让水分反向渗透，创造细菌培养皿。

　　虽然因为“切感好”而深受长辈们的欢迎，但木制菜板吸水性好，在没有充分清洗晾干的情况下很容易发霉。对于无法保证每次都清洁、晾晒、保养到位的家庭来说，不是最佳选择。

　　竹子比木头材质坚韧，更耐磨损，再加上吸水性没有木制菜板那么高，不容易发霉，对于担心菜板潮湿发霉的人来说很友好。但竹制菜板的缺点在于比较坚硬光滑，对于切菜者的刀功要求更高，且容易造成刀具的损坏，不适合剁肉、砍骨头等操作。

　　是现在一部分家庭的首选，原因是不锈钢菜板完全不必担心有发霉、划痕、开裂等木制、竹制菜板会有的问题。而且清洗晾晒都非常方便，直接水一冲、竖直放置就能快速沥干水分。然而，不锈钢菜板太过坚硬，对刀具的伤害很大，同样也不适合剁肉、砍骨头等操作，而且操作起来噪声太大。

　　塑料菜板轻便、不容易发霉开裂，受到不少人的喜爱。但如果塑料菜板使用时间太长，会因为材质没有不锈钢那么耐磨而出现划痕、掉屑、变形等问题。

　　现在还有一些新出现的材质做成的菜板比如稻壳菜板、麦秆菜板硅胶菜板等等也是各有优缺点。

　　主打健康环保无污染，防霉防菌，而且相比起木制菜板，稻壳/麦秆菜板的确不容易藏污纳垢，更好清洗。然而这类材质比较“脆弱”，稍微用力剁几下，菜板很容易就被剁得坑坑洼洼。

　　因为材质柔韧轻便，可以做到“随拿随走、收纳自如”，很受年轻人的喜爱。同时又比塑料更耐老化，不容易随着使用时间延长而变形。再加上好清洗，也就不会藏污纳垢、不容易滋生细菌霉菌。唯一的问题是，硅胶菜板都较薄，剁肉、砍骨头时无法受力，不适合做一些中餐“大菜”，比较适合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。

　　一圈盘点下来，如果家里常常做各类中式肉菜，需要频繁切、砍、剁，建议可以准备一块木制菜板和一块硅胶/塑料/不锈钢材质的菜板，既能生熟分开，也能更好地延长菜板使用寿命。如果不常做饭，或很少需要砍、剁等重量级操作，可以准备两块硅胶/塑料材质的菜板，轻便易保养，减轻厨房劳动负担。

　　1.304不锈钢砧板：通过GB4806.9-2023检测，抗菌率99%，但需搭配防滑垫使用。

　　无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清洗干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。每周在砧板表面适当撒一层盐，能够起到一定杀菌作用。

　　尽量不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期导致发霉。若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。

　　新购买的木质砧板包装被打开后，建议刚买回来时用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。

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