近年来，港股市场上又出现了一个令人瞩目的新星——中式面馆品牌遇见小面。它刚刚向港交所递交了招股书，凭借380家门店和11.5亿的年营收，吸引了众多投资者的眼球。这一举动无疑将沉寂许久的中式面馆行业再次推向了公众视野，同时也引发了关于中式快餐连锁经营模式的新一轮探讨。
在过去的几年里，中式面馆行业经历了一场资本盛宴，尤其是六大新贵品牌，如“和府捞面”、“五爷拌面”、“陈香贵”等，累计融资超过40亿，其单店估值一路飙升。但进入2022年后，行业泡沫逐渐显现，许多头部品牌或缩减了业务规模，或在上市过程中遇阻，整个行业的未来变得暗淡。
相较于狂热的扩张策略，遇见小面选择了一条较为稳妥的发展道路。它在一线城市坚持直营店，以维护品牌的高端形象，同时在二三线城市开放加盟，以扩大市场份额。可以说，遇见小面走出了一条“卖面赚流水，加盟赚利润”的平衡之路，成功在2023年和2024年连续实现盈利。DG视讯·(中国区)官方网站
然而，仔细分析之后不难发现，尽管遇见小面的营收增长可观，但单店净利润却呈现缩水的趋势，从18.2万降至16.9万，单笔订单的利润也仅有1.4元。这样的现象值得深思：遇见小面的快速扩张是否真的能够持续？
为了吸引更多顾客，遇见小面在定价策略上进行了调整，将客单价从36元下降至32元。虽然同店翻座率仅微增0.2次，但单店日均销售额却同比下降了1500元，营收的压力愈加显现。而更为严重的是，位于二三线城市的加盟店表现不佳，单店年收入甚至不到直营店的一半，翻座率也普遍低于一线和新一线城市的门店。
为了应对这一压力，遇见小面不得不通过降低成本和提升运营效率来实现利润的增长。虽然直营店在整体收入中起到了重要作用，但由于重资产模式导致其利润水平较低，引发了企业的困扰。为此，遇见小面采取了外包员工的策略，以降低人力成本，并将人工和房租的比例控制在40%以内。
与此同时，加盟模式凭借其轻资产、低成本和高收入的特点，DG视讯·(中国区)官方网站成为了遇见小面实现利润增长的关键所在。DG视讯·(中国区)官方网站中式面馆市场竞争格局复杂且迅速变化，行业内的各大品牌如“和府捞面”、“五爷拌面”等各有策略，和府捞面继续坚持高端直营路线，而五爷拌面则通过低价加盟模式在二三线城市强势扩张。
不过，尽管遇见小面在运营模式上做出了一定的调整，但它仍然面临许多挑战。企业在直营与加盟之间需要找到一个平衡点，避免过度开放加盟而损害到品牌形象。同时，遇见小面还需在二三线城市找到适合当地市场的盈利模式，以支撑其快速扩张的需求。
此外，遇见小面在短期内还需解决较大的偿债压力。一旦成功上市，将能为其扩张带来巨大的资金支持，助力其迈向更高的发展阶段。
目前，中式面馆市场仍呈现高度分散的状态，因此整合空间颇大。遇见小面能否在这片竞争激烈的市场中脱颖而出，不仅依赖于其市场扩张速度和品牌影响力，更需要在规模与品质之间找到一个有效的平衡。特别是在跨区域供应链的整合与高效运作方面，能否建立起强大的竞争力将对于其未来发展起到至关重要的作用。
综上所述，遇见小面的上市之路不仅关乎其自身的生死存亡，更将对整个中式面馆行业产生深远的影响。未来几年的市场动态将是我们密切关注的重点。在这个充满了机遇与挑战的领域，参与者们能否持续保持竞争力并迎头赶上？这是行业内每个品牌都需要思考的重要议题。返回搜狐，查看更多